Krem z dyni z mleczkiem kokosowym

Pyszna i sycąca zupa ze słodkim posmakiem, przełamanym ostrym chili z kokosową nutą. Dla mnie połączenie idealne. Koniecznie podawajcie z dodatkami wzbogacającymi smak kremu!


*SKŁADNIKI*

- 800g obranej dyni
- 1 puszka mleka kokosowego (400g)
- 1 cebula
- 2 małe marchewki
- 3 średnie ziemniaki
- woda/bulion warzywny
- oliwa do smażenia
- sól, pieprz
- pół łyżeczki curry
- pół łyżeczki imbiru
- szczypta chili
- opcjonalnie 1 ząbek czosnku (zrezygnowałam)

*Dodatki*

- szczypiorek
- groszek ptysiowy (polecam ten z Lidla)
- prażone słupki/ płatki migdałów


*PRZYGOTOWANIE*

Cebulę siekamy i szklimy na oliwie. Następnie wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, grube plastry marchewki i dynię pokrojoną w kawałki (ok. 3x3 cm). Podsmażamy razem kilka minut. Zalewamy wszystko wodą, tak by nakryć warzywa i gotujemy do miękkości (ok. 30 minut). Pod koniec gotowania dodajemy mleczko kokosowe.

Całość blendujemy i doprawiamy solą, pieprzem, curry, imbirem i chili. Podajemy z prażonymi migdałami, szczypiorkiem i groszkiem/grzankami.


*Smacznego!*