Ciasto marchewkowe z kremem kokosowym

Ciasto marchewkowe do niedawna było dla mnie zagadką. Zastanawiałam się jak może smakować taki twór i powiem Wam, że jest smaczne. Jakoś szczególnie nie czuć marchewki, dominują korzenne smaki.

*SKŁADNIKI*

*CIASTO*

*Suche*
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/4 szklanki cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół łyżeczki imbiru

*Mokre*
- 1 szklanka oleju
- 3 jajka

*Pozostałe*
- 2,5 szklanki startej marchewki
- 1 starta gruszka
- garść rodzynek

*PRZYGOTOWANIE*

W osobnych miskach mieszamy składniki suche i mokre, a następnie łączymy je razem i dodajemy pozostałe składniki. Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 190 stopni.

*Uwagi*

Piekłam ciasto na dużej, prostokątnej blaszce dlatego wyszło niskie. Można też upiec je w keksówce.


Dodatkowo polecam zrobić *krem kokosowy.*

*Składniki na krem*

- 1 opakowanie budyniu waniliowego/śmietankowego
- 1,5 szklanki mleka
- pół kostki masła
- ok. 100g wiórek kokosowych

*Przygotowanie*

Z budyniu w proszku i mleka gotujemy gęsty budyń. Jeśli nie jest słodzony, to dodajemy ok. 2-3 łyżki cukru. Budyń studzimy.

Masło ucieramy na puch, miksując dodajemy po łyżce zimnego budyniu, a na końcu wiórki kokosowe.